太湖银鱼体细长透明，软骨无鳞，大者长2寸左右，小的仅寸许，白如银链，肉质肥嫩鲜美，曾被列为贡品。传说吴王江行，食脍有余，弃于中流，化为鱼，名吴王脍余，故银鱼又有脍残鱼或王余鱼之称。银鱼平时栖于近海，春末夏初成群上溯河川，产卵于芦荻和水草茎叶上。太湖银鱼产量丰富，多数曝晒成干远销四方。银鱼可干炸，可做汤，可炒，可蒸。银鱼炒蛋，鲜嫩味美，被誉为名菜。
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太湖银鱼体细长透明，软骨无鳞，大者长2寸左右，小的仅寸许，白如银链，肉质肥嫩鲜美，曾被列为贡品。传说吴王江行，食脍有余，弃于中流，化为鱼，名吴王脍余，故银鱼又有脍残鱼或王余鱼之称。银鱼平时栖于近海，春末夏初成群上溯河川，产卵于芦荻和水草茎叶上。太湖银鱼产量丰富，多数曝晒成干远销四方。银鱼可干炸，可做汤，可炒，可蒸。银鱼炒蛋，鲜嫩味美，被誉为名菜。 |
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